La Gastronomía Inclusiva inspira a estudiantes del IES N° 2 de Tumbaya

Los saberes adquiridos por estudiantes de la Tecnicatura en Cocinas Regionales y Cultura Alimentaria del Instituto de Educación Superior (IES) N° 2 de Tumbaya, posibilitaron la invención de un emprendimiento alimentario que proyecta además pensar la gastronomía jujeña desde la educación, salud e inclusión.

Jujuy al día® – En instalaciones del Complejo Ministerial la ministra de Educación, Marita Bovi, recibió a Vanesa Cazón y Gustavo Aparicio, estudiantes del IES N° 2, que acercaron sus productos Sin TACC – aptos para celiacos – y transmitieron sus saberes y motivaciones a la titular de la cartera educativa.

Invitan a interesados a formarse en la Especialización en Estadística Aplicada a la

La fusión entre inspiración y conocimiento permitió que los estudiantes emprendan con productos alimenticios de calidad a base de ingredientes locales aptos para celíacos, diabéticos y personas con enfermedades renales.

“Lo que nos ha llevado a estudiar la Tecnicatura es implementar e incorporar todos los ingredientes andinos que tienen un valor agregado y también son aptos para muchas patologías”, indicó Aparicio, a lo que añadió que “proyectamos la gastronomía inclusiva en el sentido en que toda persona sin distinción pueda sentarse a comer en una misma mesa y disfrutar de una gastronomía saludable entre todos”.

Durante el encuentro estudiantes explicaron que hoy en día la producción de alimentos sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TACC) exige una cocina aislada para evitar el problema de la contaminación cruzada que ocurre cuando el alimento entra en contacto con otros suministros que contienen gluten.

En ese contexto, para el empresario gastronómico resulta complejo y costoso instalar dos cocinas separadas que permitan la elaboración responsable y cuidada de alimentos Sin TACC y aptos para personas con celiaquía.

En tal sentido, los alumnos de la Tecnicatura en Cocinas Regionales y Cultura Alimentaria, proponen la gastronomía inclusiva, como una alternativa comprensiva de las diversidades de comensales, a través del reemplazo de productos con TACC en la cocina y la incorporación de ingredientes regionales y materia prima local en los sitios gastronómicos de Jujuy.

“Proponemos reemplazar los alimentos con TACC por nuestras papas andinas, maíces, quinua, kiwicha, amaranto, yacón, chilto, papaya, guayaba, entre otros y de esta manera la cocina inclusiva no va a hacer exclusiva para celiacos, sino que puede ser consumida por cualquier persona y además es mucho más saludable” aseveró Aparicio.

Los interesados en conocer los productos alimenticios que elaboran los estudiantes, pueden hacerlo a través de sus redes sociales kuten.serv.gastronomicos, o contactarlos vía email al correo electrónico [email protected] o a través del número telefónico 3885894173.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Next Post

Jujuy: detienen a estafador requerido por la justicia de Santiago del Estero

Lun Feb 21 , 2022
Share on Facebook Tweet it Share on Reddit Pin it Share it Email Jujuy al día® – En la mañana del pasado viernes, en barrio La Merced de la ciudad de Palpalá, personal policial detuvo a un individuo acusado de cometer delitos de estafas y al cual se le secuestro, […]

TE PODRIA INTERESAR

Comentarios recientes