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Jujuy: el Ministerio de Salud se encuentra analizando un posible brote de casos de salmonelosis

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Piden extremar medidas de cuidado ante la salmonelosis

Jujuy al día ® – Se trata de una de las enfermedades más frecuentes que se trasmite por el agua y por los alimentos contaminados.

El Ministerio de Salud de Jujuy informó a la comunidad que se encuentra en análisis un brote de casos de salmonelosis o fiebre paratifoidea correspondiente a un grupo de menores de edad quienes asistieron en conjunto a un evento deportivo masivo desarrollado fuera de la provincia.

La salmonelosis es una enfermedad transmitida por el agua y por los alimentos contaminados por bacterias del género Salmonella que suelen vivir en los intestinos de animales y humanos y que se liberan mediante las heces.

La enfermedad puede provocar síntomas como fiebre continua, cefalea, vómitos, dolor abdominal, malestar general, anorexia, diarrea o estreñimiento y tos sin flema en los primeros días.

La presentación de este cuadro puede ocurrir entre 1 y 10 días después del consumo de agua o alimentos contaminados, requiriendo internación en su fase más aguda.

Para prevenir esta enfermedad, es clave consumir alimentos seguros y de calidad lo que se garantiza desde la compra y posterior manipulación, cocción y conservación.

Para tener en cuenta

 Mantener la higiene durante la manipulación y consumo de alimentos

Lavarse las manos: antes de manipular alimentos, durante su preparación y después de manipular huevos y carnes. También antes de comer y después de ir al baño, cambiar pañales, tocar la basura, sustancias químicas para limpiar o animales

Desinfectar todas las superficies y elementos usados en la preparación de alimentos

Proteger las áreas de la cocina de insectos, plagas, mascotas y otros animales

Mantener los alimentos cubiertos o en recipientes cerrados

Separar alimentos crudos y cocidos. Conservarlos en recipientes diferentes y en la heladera, ubicando los crudos en la parte inferior

Usar utensilios distintos como cuchillos y tablas para cortar o manipular carne, pollo y pescado

Cocinar completamente los alimentos especialmente las carnes y huevos. Para carnes rojas y pollo atender que los jugos sean claros, no rosados

Preferir huevos frescos en su período de aptitud (ver fecha de vencimiento), de productores que aplican buenas prácticas en el manejo de las granjas

No partir huevos en los bordes de los recipientes donde vayan a ser batidos y emplear el elemento únicamente para esa operación

No separar las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo

Evitar comer huevos crudos o alimentos donde el huevo no esté completamente cocido. Evitar preparar y consumir mayonesas caseras, optar por las marcas comerciales

Mantener los alimentos a temperatura segura. Una vez preparados no deben permanecer más de dos horas a temperatura ambiente

Descongelar los alimentos dentro de la heladera en recipientes con tapa

Consumir siempre agua segura: en caso de no contar con red de agua segura, desinfectar el agua que se utiliza para beber y preparar alimentos mediante el proceso de ebullición (hirviendo al menos durante un minuto) o agregar 3 gotas de lavandinas por cada litro de agua

Lavar siempre con agua segura frutas y verduras, especialmente si se comen crudas

Consumir jugos, helados, hielo y bebidas elaboradas con agua segura

Consumir leche y sus derivados debidamente pasteurizados.

Descartar alimentos enlatados con óxido, hinchados o golpeados

Cerrar siempre los cestos de basura que deben estar alejados del sector de preparación de alimentos

Evitar consumir alimentos cuyas prácticas de manipulación y conservación sean no seguras o sean dudosas

Toda persona que, por su actividad, esté o pudiera estar en contacto con alimentos en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/o enajenen alimentos o sus materias primas debe contar con el Carnet de Manipulador de Alimentos vigente.

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2 COMENTARIOS

  1. El Ministro de salud de Jujuy Dr Buljubacich se ha portado muy mal con los medicos que sostuvimos la pandemia atendiendo a miles de pacientes.En mi caso quede en contacto con ellos y atendi a muchos empleados del coe, parientes médicos y empleados de salud de los distintos hospitales y cesacs. Quien ha hecho las cosas excelente es el ex ministro y actual diputado nacional Dr Bohuid. Desde su reemplazo todo cambió.No pagaron durante meses desde Febrero y a fines de Junio dieron de baja el contrato. El distrato que hacieron es inaudito.No agradecieron la atención 24/7 en pandemia.El Dr Buljubacich no se comunico a pesar de intentar comunicarme con el o algún responsable miles de veces.Habla muy mal de el. En el día del médico debería pedir disculpas

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