Progresa la formación de la Red Bromatológica Provincial

0

Jujuy al día® – Finalizaron exitosamente las jornadas de perfeccionamiento denominadas “Capacitación Integral a las Bromatologías Municipales”, desarrolladas por personal de la Superior Unidad Bromatológica Provincial (SUNIBROM) dependiente del Ministerio de Salud, con el objetivo de mejorar las tareas de control de inocuidad de los alimentos y fortalecer el respaldo legal correspondiente.

El ministro de Salud, Mario Fiad, explicó que busca constituir una red de unidades bromatológicas a lo largo de la provincia mediante estrategias de trabajo conjuntas, coordinando acciones, optimizando la vigilancia epidemiológica, realizando la evaluación de los factores de riesgo en los establecimientos alimentario, fomentando una alimentación más segura y saludable para la población y una mayor presencia desde la prevención y el control de los alimentos.

En este marco, la jefa de la SUNIBROM, María Elena Abalos,  detalló que las jornadas tuvieron por sede las localidades de Humahuaca, Libertador General San Martin, Palpalá, El Carmen,  Monterrico y San Salvador de Jujuy.

En total fueron 181 agentes capacitados pertenecientes a los municipios de Humahuaca, Caspalá, El Aguilar, Tilcara, Tumbaya, Uquia,  San Salvador de Jujuy, Palpalá, El Carmen, San Antonio, La Mendieta, San Pedro, Puesto Viejo, Perico, Monterrico, Libertador General San Martín, Fraile Pintado, Yuto, Caimancito, Calilegua, Santa Clara y El Talar.

Las temáticas desarrolladas fueron: nueva perspectiva en la fiscalización; buenas prácticas de manufactura; enfermedades transmitidas por alimentos (ETA); procedimientos estandarizados de saneamiento; manejo integrado de plagas; procedimientos técnicos (lista de chequeo, acta de inspección, de toma de muestra, intervención, etc,); retiro de alimentos; evaluación e inspección de riesgo que permitirá el manejo de historiales y definir prioridades de inspección de establecimientos.

Estas temáticas tuvieron por fin cambiar la visión de una evaluación tradicional a la inspección basada en peligro – riesgo, fortaleciendo un modelo preventivo que permita minimizar los factores de riesgo causantes de las enfermedades transmitidas por alimento, garantizando la provisión de alimentos inocuos, sanos y saludables, protegiendo de esta manera la salud de la población.

Las capacitaciones se desarrollaron durante los meses de octubre y noviembre de manera intensiva mediante cursos – talleres; consistiendo en un intercambio mutuo de experiencias; esto permitió identificar necesidades como ser la carencia de legislación en materia alimentaria, así habrá un mayor énfasis para colaborar con la elaboración de ordenanzas municipales, que permitan desarrollar las tareas de control de inocuidad de los alimentos, con el respaldo legal correspondiente.

Mediante las jornadas de trabajo se avanzó sobre la impronta y necesidad de una mayor concientización a nivel consumidor – elaborador, mediante campañas preventiva en forma conjunta entre provincia y municipio complementándose con una segunda etapa de planificación desde el Ministerio de Salud a través de la SUNIBROM.

Recomendaciones generales

La prevención comienza desde el hogar, así desde el Ministerio de Salud, se recomienda a la población seguir algunas acciones básicas al momento de manipular alimentos: como primordial y fundamental el lavado de manos antes de comenzar a cocinar o empezar a manipular los alimentos; evitar la contaminación cruzada (lavar los utensilios desde tablas hasta cuchillos, cada vez que se manipula un alimento); por último, no cortar la cadena de frío de los alimentos y conservarlos en heladera. Si se compran alimentos congelados en algún mercado, trasladarlos rápidamente a los domicilios y refrigerarlos.

Dejar una respuesta